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成县美食不可辜负

关键词:   发布时间:2019-10-09 07:00:01

人世间,唯有爱与美食不可辜负

爱已经辜负的太多

美食就不能再辜负了

治愈系成县美食

先带你用意念尝一圈

 牛肉馄饨 

成县牛肉馄饨起源于上世纪八十年代初。由于色香味俱佳,而成为远近闻名的穆斯林们喜欢食用的一种小吃,许多汉人也喜欢吃,其特点主要讲究牛肉臊子鲜、味香,汤清而汤味浓郁,油泼辣椒色红油多,香味鲜美诱人,男女老少皆可食用,在县城有多处分店。其中的牛肉丁入口瘦而不柴、肥而不腻而且大有嚼头,越嚼越香,越香越嚼、周而复始,只恨老板舀的少了……


 甜醅粽子
粽子是端午节汉族的传统节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成。米粒紧紧黏在一起,吃起来劲道十足,加入一勺蜂蜜,蜜而不腻。


甜胚子是用筱麦蒸熟后加酒曲酿制而成。群众中有句顺口溜:“甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗两碗能开胃,三碗四碗顶顿饭”。食用时兑入凉开水,糖,口感酸甜,具有解暑功效。


馓面饭

馓面饭,也叫馓饭,是甘肃人常吃的一种食物,尤其是在天水、陇南一带。可以这样说,在甘肃陇南成县,很多人都是吃馓面饭长大的。馓面饭是用玉米面做成的面粥,用上好的新玉米面做出来的馓面饭有一种清香扑鼻的玉米香味。

馓面饭是冬天里的好吃货,那是因为做起来省事,吃起来暖和。早年,馓面饭是农村人天天顿顿必吃的主食,有点酸菜就行了,那有那么多的讲究;现如今成了城里人改顿的菜肴。


粉鱼

将部分玉米面加水调成糊备用;大盆盛凉水备用;漏瓢清洗干净备用。 圆底大锅内加适量水煮沸。 将馓面饭的面糊倒入沸水中,再次煮沸后,一点一点加入玉米面,在加入的同时要不断地搅拌,直到上劲后方可。 通过漏瓢将上劲的玉米面漏到盛有凉水的大盆内制成粉鱼,都漏完后,再投两遍。将粉鱼放到大碗内,浇上凉汁即可食用。


油菜麻花

油茶,是坊间特色小吃。以小麦面粉和杏仁或油炸豆腐干加花椒粉等调味料,用清油炒熟熬成汤。油茶养人,肥人,是瘦人想胖起来的首选食品。所以常吃者无不细皮嫩肉,精神状态非同一般人。 

麻花是油炸食品之一,外形呈铰链形,故又称“铰链棒”。是把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻,多吃亦不上火。富含蛋白质,氨基酸,多种维生素和微量元素。

油茶以小麦面粉和杏仁或油炸豆腐干加花椒粉等调味料,用清油炒熟熬成汤,再将现成的麻花下到煮好的油茶中,舀到碗里后面上撒上芝麻,杏仁,黄豆,花生、核桃颗粒等配料。麻花在油茶中一泡,绵软,可口,芳香,绵软后,味道更为鲜美。

火烧

扁圆如烧饼,分为火烧(无馅)与肉火烧,多见于北方,火烧到了成县自然要于本地的饮食融为一体的,成县地处中华腹地,东接关中,南连巴蜀独特的地理条件使得这一方水土虽名不见经传,却也常年旱涝保收,人们在闲暇之余琢磨点吃的花样也就不足为奇了。

在成县街头,“火烧”是一种独特的风味食品。这种“火烧”选用上好的面粉作原料,辅之以清油、调味品、核桃仁等佐料烙制而成,形体略小,通身白而微黄,外焦内虚,皮薄层多,食之酥香可口,口味极佳。


荞粉

荞粉,色酱红,如老人饱经沧桑的脸。

荞粉用荞麦面为主要原料。先说制粉面,将荞麦用水喷湿,搓破皮,倒入盆内清水中揉搓慢洗,然后用细箩滤去黑色的皮,在盆中沉淀,倒去浮水,晾晒干,粉面制成。

 

油糕

色泽金黄、皮酥肉软、油而不腻,香中有甜、老少皆宜而享有盛名。

制作方法:取白面、糖、油、水为原料,先将水烧开,然后将白面粉倒人沸水锅中拌匀,待烫面用手摸不粘时,翻倒在面案上。凉却后,500克烫面兑150克干面,揉匀堆放起来,天热时放2小时,天凉时放4小时。然后包糖馅后压扁,投入油锅文火炸制,外皮炸成金黄色后捞出,用刀切成小方块即可使用。



抑制不住馋虫的叫唤

迫不及待地抓起筷子

赶快来尝尝吧! 

来源:陇南发布|部分图片源于网络

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校审:李洪峰    编辑:马   晶

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