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美食微课堂|简单易学的麻辣小龙虾 吃货们看过来~

关键词:   发布时间:2019-10-09 07:00:01

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请看下图

这是什么?这是什么?

对对对

这就是大家喜欢的

麻辣小龙虾

有没有见图就流口水呀?

让小编来教教大家吧!

主料:小龙虾 1000g

辅料:大蒜2个  大葱2棵  干辣椒1把  花椒+八角1小把  姜25g  青辣椒10根  料酒10g  老抽5g  盐4g  火锅底料20g  啤酒1瓶(根据自己的虾多少决定)

做法步骤

1

一定要挑选活虾,死虾有毒的!最好选刚退过皮颜色淡一点的虾,深色的皮很硬老了。还要看肚子,肚子上干干净净的最好,看起来很脏的虾养殖环境也一定不干净,回来之后用水先冲几遍。

2

处理小龙虾,自己吃的话当然要去头,头上的壳一扣就掉了,然后冲洗干净。再用牙刷刷一刷,把小龙虾身上的污垢沙土刷干净。

抽虾线。小龙虾的虾线很好抽,直接拉尾巴正中间那一点,就一起抽出来了。全部处理完冲洗一下。

(处理小龙虾是整个过程中最费时间的要有耐心,毕竟我们选择自己在家做就是为了干净!干净!干净!所以一定要处理干净!)

3

开始准备配料:大料一把(花椒八角,如果怕吃到可以先小火炸出香味再弄出来丢掉。不要吝啬放的少,要不味道出不来)

4

干辣椒一把

5

葱姜蒜可放一个盘子

6

青辣椒一把

7

下油,差不多100g,放八角花椒,油热加葱姜蒜,炒几下加火锅底料,炒出香味来(口味没那么重的话可不加)


8

小龙虾入锅,翻炒之后油料酒生抽,爆炒至小龙虾变色入味,加一罐啤酒。(啤酒没过虾,没有啤酒加水也行,但是啤酒煮的小龙虾才叫小龙虾)

9

倒入啤酒之后大火烧开,煮二十分钟,差不多汤快没了收汁就可以出锅了。

记得放盐哦,量多少自己掌握,一般放小半勺就行了(为了让寄生虫死的更彻底建议小龙虾烹饪时间超过三十分钟!)


10

可以出锅了,香味扑鼻

11

最后出锅摆个盘,把葱姜蒜什么的压在下面,最上面也可以放一点香菜点缀,看起来比刚才锅里的是不是食欲大增、逼格瞬间提高很多啊!

温馨小贴士

小龙虾一定要买活的,新鲜的,最好是养殖在清水里的。回来之后要处理干净,一去头二去虾线三刷!(有人说去了虾线肉质就不紧实了,为了干净宁愿牺牲一下口感!)你们吃的话根据自己喜好来,还可以添加土豆等配菜,用小龙虾汤汁煮出来的蔬菜也是香得很!

今天就到这里 我们明天再见


审核:袁丽霞

分享 2019-10-09 07:00:01

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