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炖骨头汤,别直接焯水,少了这一步,难怪汤不白也不香

关键词:烹饪技巧 料酒 生姜 美食   发布时间:2019-07-12 07:00:01
炖骨头汤,别直接焯水,少了这一步,难怪汤不白也不香

说到骨头汤,大家都很熟悉了。骨头汤不仅味道香浓,而且营养非常的丰富。像很多老人或者刚生完孩子的女人,都喜欢喝骨头汤补身体。但是很多人都说自己熬出来的骨头汤没有人家熬出来的浓白,有时候甚至会有一股腥味。这很有可能是你少做了这一步导致的。

炖骨头汤,别直接焯水,少了这一步,难怪汤不白也不香

为了去除腥味,很多人都知道要提前焯水。但是在焯水之前,这一步也千万不能少。因为只焯水的话,会比较干柴,而且很难入味。今天我们就来说一说,炖骨头汤,别直接焯水,少了这一步,难怪汤不白也不香。

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【骨头汤】

食材:大骨头、葱、生姜、料酒、食盐、食用油。做法步骤:

1、将大骨头先清洗干净,然后放到清水中浸泡半个小时,中途换2次水,锅中烧开适量的水,将浸泡好的骨头放到一个大碗里,加入葱姜和料酒腌制半个小时。之后再放入开水中焯水,水再次烧开之后撇掉煮出来的血沫,将焯好水的锅捞出来,温水洗干净。

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2、炒锅中倒入少许食用油,烧热之后放入骨头,翻炒2分钟,然后把炒好的骨头放入汤锅中,放入葱段和姜片,大火熬煮至糖色变白变浓稠,转小火慢炖3个小时,出锅之前加上适量的食盐调味,之后即可出锅。

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小贴士:

焯水之前一定要加的这一步,就是用冷水清洗浸泡骨头,然后用葱姜和料酒腌制半个小时。经过浸泡,骨头中的杂质被浸泡出来,经过腌制,腥味也去除的差不多了,也更加的入味。这样再焯水,炖汤。这样炖出来的骨头汤,不仅浓香纯白,而且味道鲜美,没有一点腥味。

这个炖骨头汤的小技巧你学会了吗?下次可以试试哦。如果你喜欢小编的文章,记得关注、评论、分享并点赞哦,每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家!

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